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Verschiedene Arten von Antikörpern, die aus Eigelb gewonnen werden, können sich als sehr nützlich für die Medizin, die Nahrungs-, die Kosmetik- und die Tierfutterindustrie erweisen.
Sie basieren auf passiver Immunität, ähnlich dem Transfer von Antikörpern und Immunfaktoren bei der Aufzucht von Säugetieren durch Kolostralmilch und die Muttermilch.

Bei Säugetieren beträgt die Zeitspanne, in welcher dieser Transfer stattfindet, Wochen oder Monate.
In avianen Systemen findet dieser Transfer zur Nachkommenschaft bereits während der Formung des Eis statt.

Daraus resultiert eine wesentlich höhere Konzentration von Antikörpern- und Immunfaktoren in Eiern.